「パグパグ（Pagpag）」とは、フィリピンの一部の貧困地域で社会問題として語られることがある食文化のひとつです。

主に、廃棄された食べ物を再調理して食べる行為を指し、貧困や食料問題を象徴する事例として、海外メディアやドキュメンタリーでも取り上げられてきました。一方で、衛生面や健康リスクの問題から、深刻な社会課題として扱われています。

本記事では、「パグパグ」と呼ばれる現象の背景や、フィリピンの貧困問題・食料事情・スラム地域の現状についてわかりやすく解説します。

パグパグとは残飯を調理した料理

フィリピン・マニラのスラムに住む極度の低所得層は『スカベンジャー』と呼ばれ、まともな食事を買える資金がありません。

そんな、スラムに住む方が利用する、格安でお腹が一杯になるご飯『パグパグ（Pagpag）』は、残飯を調理したフィリピンのサバイバルフードです。

パグパグの意味合いは、『ほこりや汚れを振り落とす』という意味で、ゴミからまだ使用できる肉を引き抜くことから名付けられました。

主にファストフード店やレストラン、スーパーマーケットのゴミから収集された、また食べられそうな残飯を拾って使用して「パグパグ」を作ります。

フィリピン・マニラには、飢餓に苦しむ低所得層が6.5％の2約40万世帯がいるとされ、パグパグはすでにスラム内で定着していることは、フィリピンの社会問題の１つとも言われています。

パグパグの調理方法

パグパグは、まずゴミ山から使えそうな残飯を見つけることから始まります。

使えそうな肉の残飯を見つけたらアイスクリームの箱に保管しながら、収集作業を続けます。

ちなみに、パグパグに使う残飯を探す仕事が存在し、昼夜を問わずゴミ捨を歩き回り１日約６ドルで雇われています。

使えそうな残飯が収集できたら、水で洗い流す洗浄作業し、その後、沸騰もしくは食材を揚げて細菌を殺しながら、パグパグを調理します。

パグパグは、残飯の肉と一緒にタマネギ、ニンニク、コショウ、醤油などを使い、アドボなどのフィリピンの伝統的な調理方法で料理されます。

パグパグは、袋に入って売られていることが多く、値段は20〜30ペソ（40〜60ペソ）です。

パグパグに対するメディア報道

フィリピン国内外のメディアは、フィリピンのスラムで食べられているパグパグを特集したドキュメンタリーを公開しています。

2003年には、ドキュメンタリー番組「I-Witness of GMA Network」で紹介され、2006年には、ABS-CBNのドキュメンタリー番組で紹介され、2012年には、CNNでパグパグが紹介されました。

パグパグの健康上のリスク

パグパグは、残飯を使用しているため、衛生的にあまり良くなく、栄養価もあまりありません。

パグパグの健康上のリスクとして、食中毒、A型肝炎、腸チフス、下痢、コレラなどの健康被害を受ける可能性があると国家貧困対策委員会は警告しています。

しかしながら、パグパグを販売する側は、『いままでにパグパグを食べて死者は出たことがないと』反論しています。

バグパグの防止施策

現在でも、フィリピンのパグパグは蔓延しており、政府はこの問題に取り組んでいます。

防止施策として、給餌プログラムと条件付き現金送金を通じて貧困層を支援し、貧困の減少を目指しています。

2015年に社会気象局の調査では、フィリピンでの飢餓は減少傾向にありますが、パグパグは急速な広がっていることが分かりました。

残飯料理・パグパグまとめ

フィリピンにはまだまだスラムで住む貧困層が多く、貧困スパイラルに陥り、まともな生活が出来ていない家計があります。

パグパグを食べることにより、体調不良を起こす可能性もあり、なるだけ早めに政府が、この問題を解決してくれることを祈ります。

以下の関連記事より、マニラにあるゴミ山『スモーキーマウンテン』に関しての記事もありますので、もしよければ合わせてお読み下さい！

＼たくさんの方に選ばれています！／

【セブ島人気ツアー】ランキング上位３位

セブセレクトツアーズではセブ島オプショナルツアーをご案内！これからセブ島観光予定の方は、下記の人気ツアーを参考にこれからのセブ島滞在予定を決めてみてください。

セブ島ツアーの問い合わせ＆予約はLINEからお気軽にお問い合わせ！

1位

ジンベイザメツアー

★★★★★(星5つ)

セブ島王道と言えば

セブ島王道１位の大人気ジンベイザメツアーは絶対参加したい！初めてセブ島観光する方は、まずはジンベイザメツアーに参加しましょう！

詳しくはこちら

ツアー予約受付中

2位

カワサン滝ツアー

★★★★★(星5つ)

アクティブな方に最適

エメラルドグリーンに輝く世界100選に選ばれたセブ島代表する滝！滝壺だけでなく、キャニオニングコースもあり男旅に最適！

詳しくはこちら

ツアー予約受付中

3位

アイランドホッピング

★★★★★(星5つ)

セブ島の定番ツアー

セブ島定番ツアーの離島巡り・アイランドホッピングは南国らしさ爆発！船を貸切り家族旅行や留学先の仲間を集めて思い出作りに最適！

詳しくはこちら

ツアー予約受付中

満足度1位のセブ島ツアー

セブ島観光はセブセレクトツアーズにお任せ！

・日本語ガイドで安心

・LINEかんたんお問い合わせ

・GoPro＆バスタオル無料レンタル

LINEお問い合わせ

セブ島ツアー予約WEB

記事を取得できませんでした。記事IDをご確認ください。