「ブードルファイト（Boodle Fight）」とは、フィリピンで親しまれている大皿スタイルの食事文化のひとつです。 バナナの葉の上にご飯やシーフード、肉料理などを豪快に並べ、複数人で手づかみで食べるスタイルが特徴です。
もともとは軍隊文化に由来するとされ、現在では家族行事やパーティー、観光向けレストランなどでも楽しまれています。 本記事では、フィリピンの食文化「ブードルファイト」の歴史や楽しみ方、定番料理についてわかりやすく紹介します。
- ブードルファイトを詳しく知りたい方
- フィリピン伝統な食事スタイルを知りたい方
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この記事で伝えたいこと
ブードルファイトとは
ブードルファイト（Boodle Fight）とは、テーブルの上にバナナの葉の上に広げられ、その上に米やフィリピン料理が並び、素手で食べる伝統的な食事スタイルです。
ブードルファイトの起源は、フィリピンの陸軍士官学校が行っていた軍隊式の食事で、一種のごちそうとしてフィリピンでは食べられます。
この食事スタイルが『ファイト』と名付けられている理由は、『早いもの勝ち』を意味し、出来るだけ早く食べないと、食べ物が残らないことを表しています。
通常は、家庭料理なので家で作られることの多いブードルファイトですが、近年ではブードルファイト専門店が出来るなど、外食やフードデリバリーで、ブードルファイトが注文できるようになりました。
フィリピンでブードルファイトが人気な理由
フィリピンにブードルファイトが広まり人気な理由は、２つあると考えられます。
１つ目は、家族のメンバーが多く、料理を提供する際に、まとめてバナナの葉に置けば簡単で大勢を一度にお腹いっぱいに出来ることです。
そして２つ目は、ブードルファイトは手で食べるため、洗い物が出ないことなどが理由です。
ちなみにフィリピンでは、普段から素手でご飯を食べるため、あまり抵抗はありません。
フィリピン発祥のブードルファイトは世界へ
近年では、フィリピン発祥のブードルファイトは、ニューヨーク、パリ、アラブ首長国連邦、ニュージーランドなど海外でも人気が高まっています。
海外のいくつかのレストランでは、ブードルファイトを提供しており、物珍しさから人気を集めているそうです。
ブードルファイトの料理
ブードルファイトで使用されるフィリピン料理は以下になります。
- ご飯
- 干物：（ツヨ、ダンギット、プシット）
- 肉（朝食に好まれる）：トチーノ、ロンガニザ、タパ
- 炭火で焼く食材：魚、鶏肉、豚肉
- 野菜と漬物：ゆで卵、トータンタロン（ナスのオムレツ）、オクラ、アッチャラ（パパイヤの摩り下ろし）
- 果物：パイナップル、マンゴー、パパイヤ
- 揚げ物：ルンピア（春巻き）、魚のフライ、フライドチキン
- ソース：ソーサワン（醤油、酢、チリ、カラマンシー）
ブードルファイトに入れる料理は特に決まりはありませんが、一般的には上記に記載された料理がバナナの葉の上に乗せられていることが大半です。
どれもフィリピン料理ですが、味付けが濃いため、基本的には少量のおかずで、ご飯を沢山食べるフィリピンの食文化に基づいてブードルファイトは作られています。
フィリピン人の好みである、油分が多く、塩気が強く、甘酸っぱいタレで味付けがされた料理がブードルファイトには多く、毎日食べるには、日本人には少し重い料理です。
またフィリピンでは食事に使うソース（ソーサワン）も重要視され、各自に配られた小皿で、醤油、酢、チリ、カラマンシー、みじん切りにんにく、赤玉ねぎを好みに入れて作り、おかずをディップして食べます。
そして、ブードルファイトで飲まれる飲み物は、コーラやスプライトなどの炭酸飲料の場合が多い傾向にあります。
ブードルファイトに必要なもの４つ
ブードルファイトに必要のものは、料理以外に４つあります。
１つ目は、バナナの葉でブードルファイトのプレートの代わりとして使われます。
使用前は、湿らせた布で表面を拭き、綺麗にしてから使用します。
２つ目は、長い長方形のテーブルで、ブードルファイトを置く為に必要となりますが、少人数であれば円形のテーブルでも問題ありません。
３つ目は、ウェットティッシュで、ブードルファイトに使用するバナナの葉を使用前に吹いたり、食べ終わった際に、ウェットティッシュをナフキンの代わりとして使用出来ます。
４つ目は、食事に使うソースを入れる小皿です。
ソースは共有しても良いので、少量でも準備しておきましょう！
ブードルファイトのマナー
ブードルファイトを食べる上で、いくつかのルールが存在します。
１つ目は、ブードルファイトがすべて終わるまでトイレ休憩は入れないこと。
２つ目は、ソース用の小皿を除いて、取り分ける食器を使わないこと。
３つ目は、ブードルファイトは手づかみで食べること。
後は、周りと分け合いながら楽しく食事することを忘れずにブードルファイトに挑めば問題はありません。
フィリピン伝統食事・ブードルファイトまとめ
フィリピン独自の食文化「ブードルファイト」は、バナナの葉を広げたテーブルの上で手づかみで食べる、豪快で楽しい食事スタイルです。
家族や仲間と一緒に食事を囲むことで、自然と会話が生まれ、一体感が深まります。セブ島旅行の際は、ぜひブードルファイトに挑戦してみてください。
ただし、慣れていない方は以下のポイントを押さえておくと安心です。
ブードルファイトを楽しむための注意点・ポイントまとめ
- 服装は汚れてもいいものを選ぶ
手づかみで食べるため、ソースや油で服が汚れる可能性あり。 - 食事中のトイレ休憩は控える
ブードルファイトは途中退席せず最後まで一緒に食べるのがマナー。 - 取り分け皿やスプーンを使わない
基本は全員がバナナの葉の上から直接取って食べます。 - 手をしっかり洗う・ウェットティッシュを準備
衛生面にも気を配り、食事前後は手を清潔に。 - 少人数でも体験できるレストランも増えている
大人数でなくても楽しめるので、観光客向けのお店を活用。 - ビニール手袋を使ってもOK
抵抗がある場合は手袋を使っても失礼にはあたりません。
ブードルファイトはただの食事ではなく、フィリピン人の家族愛や文化を体験できる大切な場です。セブ島旅行の際は、ぜひ現地ツアーやレストランでその魅力を体感してください！
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